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、炉灶处于一隅的住宅。随着生产的发展和生活方式的改变，人们物质生活逐渐丰富，饮食也由烧烤为主转向以烧煮为主。一、根据丝织品种的***结构、采用原料、加工工艺、质地、外观形态和主要用途分十四大类。此时，建房技术也日臻完善，客观上创造了对火塘居中的住宅加以改进的条件，为解决炉灶排烟及操作方便起见，炉灶逐步由房间正中移向一角。火塘也做相应地提高而改成砖砌的灶头，锅子架设在灶台上，并设有沿墙面砌筑的烟囱，较为卫生安全且整洁，做饭的大镬饭炉灶同时兼具取暖的作用，如北方的连炕灶，南方的砖砌大灶，城镇住宅中的煤灶、煤球炉等，但本质上这种厨房仍从属于其它空间，未解决对其它部分的干扰

餐具的清洁（1）洗涤的顺序是：先洗不带油的餐具后洗带油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗锅盆。餐具上的油腻使用洗涤剂清洗往往很难洗净，可用去污粉反复擦洗。这种布局***早出现厨房于从四川成都出土的汉墓画像砖中，尚存的明清旧宅中也有实例可查同时因为多为女主人操持家务，因而灶间的陈设颇能反映出她的审美观，以实用为特色。（2）餐具的消毒方法一般采用烫、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法：先把洗净的餐具放入开水锅中煮，煮沸时间约10分钟。可消灭一般的菌。

招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟***”，下锅菜中的***也能得到有效保存。第2招：不用反复烹炸的油。原始人以天然洞穴为居，居住条件极差，以野菜、野果、野兽肉等生食充饥，过着所谓“厨房茹毛饮血”的生活，不知道熟食的制作。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有物质，它所产生的油烟含也更多，危害更大。

5、“中式革新”的吸油烟机吸油烟机是舶来品。西方人炒菜，一般使用电磁炉、微波炉等电力炊具，没有明火，油烟少，随便用什么吸油烟机都可将烟吸干净，因此他们的吸油烟机一般是吊顶样式的。而中***庭的饮食烹饪习惯多为燃气下大火煎炸、猛火爆炒，产生大量油烟，传统的欧式吊顶机器完全不能满足使用需要，一定要选择经过中式改良的吸油烟机。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多物质。[5] 厨房十忌（1）水火忌十字。这里的水是指卫生间，火指厨房。古书有云：水火不留十字线。意思是说在房屋的正前、正后、正左、正右之位置及宅之中心点不宜有厨房及卫生间。